Dit zijn lekkere en heel gemakkelijk te maken cakejes....

Dit heb je nodig:

1 ei;
50 gram fijngemalen witte amandelen;
35 gram bloem;
1 mespunt bakpoeder;
50 gram zachte roomboter;
70 gram suiker;
2 eetlepels volle melk;
1 eetlepel citroensap;
1/4 geraspte citroenschil;
een beetje saffraanpoeder of een paar draadjes saffraan
geweekt in wat water.

Zo maak je het:

Verwarm de oven op 160 graden.

Mix de roomboter met de suiker.
Voeg er het ei, het citroensap, de saffraan en de citroenrasp aan toe
en mix goed door elkaar.
Mix er er bloem, het amandelpoeder, het bakpoeder en de melk
doorheen.

Doe het beslag in kleine, beboterde vormpjes of in een grote
beboterde minimuffinvorm.
Vul elk vormpje voor niet meer dan 2/3.

Bak de cakejes ongeveer 25 minuten tot ze goudbruin en
gaar zijn.

Laat afkoelen op een rooster en bedek evt. met glazuur
of bestrooi ze met poedersuiker.