Ik ben gek op de Indiase keuken vooral omdat die zóveel variatie kent en er veel verschillende kruiden en specerijen in gebruikt worden. Onderstaand daarom een vrij eenvoudig Indiaas recept voor gehaktballetjes. Dit heb je nodig: Voor de gehaktballetjes: 1 kleine ui; 2 tenen knoflook; 2 eetlepels ...

Lees verder | 104 keer bekeken | reacties: 2 | 09 jun 2013 15:48

Ideaal voor op de barbecue maar ook op een gewone grill; lekkere pittige gehaktballetjes aan een spiesje. Dit heb je nodig: 500 gram gehakt; 1 kleine ui; 1ei; mint; 1 eetlepel olie; zout,peper en gemalen komijn naar smaak. Voor de yoghurtsaus (Raita): 250 ml. yoghurt naturel; 1/2 komkommer; 1 teen ...

Lees verder | 387 keer bekeken | reacties: 0 | 16 mei 2013 15:29

Een lekkere kruidige tajine..... Dit heb je nodig: Voor de gehaktballetjes: 350 gram runder- of lamsgehakt; 1 ei; 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie; 1/2 zeer fijn gehakte ui; 1 geperste teen knoflook; zout en peper naar smaak; een mespuntje kaneelpoeder. Voor de saus: 1/2 zeer fijn gehakte ...

Lees verder | 378 keer bekeken | reacties: 0 | 23 apr 2013 12:59

Lekkere kruidige Egyptische lamsgehaktballetjes met een pittige tomatensaus, geserveerd met rijst. Dit heb je nodig: Voor de gehaktballetjes: 500 gram lamsgehakt (rund mag ook); 2 uien; 2 tenen knoflook; 1/2 bosje platte peterselie; 1/2 bosje verse koriander; 1/2 bosje verse dille; zout en peper naar ...

Lees verder | 732 keer bekeken | reacties: 5 | 03 mrt 2013 15:40

Ik serveer dit tajinegerecht met gekookte rijst... Dit heb je nodig: 500 gram rundvlees (stooflappen, sucadelappen, etc.); 2 uien; ongeveer 250 gram groene ontpitte olijven; 1 teen knoflook; 2-3 wortelen; (verse) thijm naar smaak; 1 blaadje laurier; 1 koffielepel paprikapoeder; zout en peper naar smaak; ...

Lees verder | 982 keer bekeken | reacties: 0 | 08 jan 2013 15:44

Een heerlijke, zoet-kruidige lamsbout die wél tenminste 7 uur moet stoven voor het allerbeste resultaat; vlees dat smelt op je tong, zo zacht..... Dit heb je nodig: Voor 5 personen: 1 flinke lamsbout; 3 eetlepels mosterd; 2 eetlepels honing; 2 grote fijngehakte uien; 2 geschrapte en in plakjes ...

Lees verder | 1073 keer bekeken | reacties: 19 | 06 jan 2013 16:19

Bloemkool met een sausje kan ook heel lekker zijn of bestrooid met een beetje nootmuskaat; zó maakte mijn moeder het vaak. Dit recept vind ik toch wel een beetje spannender en lekkerder; een heerlijke rundvleestajine met gefrituurde bloemkoolroosjes..... Dit heb je nodig: 1 bloemkool; 500 gram ...

Lees verder | 1095 keer bekeken | reacties: 0 | 20 dec 2012 20:50

Een verrukkelijke tajine van pittig lamsgehakt met het zoete van worteltjes en dadels; wat een combinatie hè? Dit heb je nodig: 600 gram lamsgehakt; 1ui; 4 wortelen; 12 dadels; 1 runderbouillonblokje; 1/2 koffielepel 4-specerijenpoeder+ 1/4 voor de saus (zie het recept op mijn weblog); 1/2 bosje ...

Lees verder | 885 keer bekeken | reacties: 2 | 19 nov 2012 14:19

Soms heb je geen tijd om een hele uitgebreide couscous te maken en dan is deze snelle couscous een uitkomst die ook nog eens erg lekker is...... Dit heb je nodig: 350 gram groffe couscous (couscous-moyen); 750 ml. water; 1 runderbouillonblokje; 1 kruidenbouillonblokje; olijfolie; peper naar smaak; ...

Lees verder | 672 keer bekeken | reacties: 0 | 08 nov 2012 13:20

Vooral met dit kille herfstweer een lekker heet en voedzaam gerecht met kruidige merguezworstjes... Dit heb je nodig: 350 gram witte bonen (1 nacht laten weken in water); merguezworstjes; 1 wortel; 1 vastkokende aardappel; 1 ui; 3 tenen knoflook; 2 stengels bleekselderij; 4 tomaten; 1 eetlepel tomatenpuree; ...

Lees verder | 723 keer bekeken | reacties: 4 | 17 okt 2012 14:25

Niet zo bekend misschien in Nederland, maar zeker wel in de Marokkaanse keuken; mals gekruid lamsvlees gestoomd in het bovenste deel (keskes) van de couscouspan. Heb je nu geen couscouspan, dan is een rijststoompan of een electrische stoomkoker (zie fotos) ook goed. Dit heb je nodig: voor 1-1 1/2 ...

Lees verder | 3408 keer bekeken | reacties: 7 | 05 nov 2011 00:47

Ter gelegenheid van het zondag te vieren Offerfeest een heerlijk lamsspiesjesrecept..... Dit heb je nodig: 800 gram lamsschouder in blokjes; 8 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels honing; 1 ingelegde citroen; 2 takjes thijm; 1 eetlepel paprikapoeder; zout en peper naar smaak. Zo maak je het: Maak de ...

Lees verder | 2418 keer bekeken | reacties: 0 | 04 nov 2011 23:51

Heerlijke kalfsvleestajine met zoete worteltjes en zachtzure ingelegde citroen.... Dit heb je nodig: 1 kilo kalfsvlees (met kippenbouten is ook lekker); 500 gram worteltjes (geschrapt en in dunne plakjes); 1 flinke ui; 1 tomaat; 1 koffielepel gemberpoeder; 1 koffielepel kurkuma; 1/2 koffielepel paprikapoeder; ...

Lees verder | 2413 keer bekeken | reacties: 1 | 29 okt 2011 22:39

De herfst vind ik bij uitstek geschikt om zo'n lekkere, gloeiendhete tajineschotel te bereiden: dit is ook een lekkere (en snel klaar); een tajine van rundergehakt met aardappeltjes en doperwten...... Dit heb je nodig: 500 gram rundergehakt; 4 kleine, vastkokende aardappelen; 300 gram doperwten (diepvries ...

Lees verder | 5158 keer bekeken | reacties: 0 | 08 sep 2011 16:47

Lekkere malse rundergehaktballetjes vermengd met rijst verwerkt in een tajine...... Dit heb je nodig: 500 gram rundergehakt; 1 ei; 3 eetlepels ongekookte rijst; 1 dessertlepel zwarte peper; zout naar smaak; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander; 1 mespuntje kaneelpoeder; 1/2 dessertlepel kurkuma. Voor ...

Lees verder | 4215 keer bekeken | reacties: 8 | 28 mei 2011 00:01

Lekker ouderwets maar niet te versmaden, deze op Marokkaanse wijze met gekruid gehakt gevulde groenekoolbladeren. Dit heb je nodig: 1 groene kool; 400 gram runder-kalfs of lamsgehakt; 3 eetlepels paneermeel; 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie; 1 dessertlepel gedroogde uitjes; 1 dessertlepel ...

Lees verder | 5324 keer bekeken | reacties: 13 | 18 apr 2011 20:33

Een heerlijke lamstajine met de fijne smaak van abrikozen en gedecoreerd met halve hardgekookte eieren. Dit heb je nodig: 500-750 gram lamsvlees; 1 flinke ui; 20 gedroogde abrikozen; 2 afgestreken dessertlepels kaneelpoeder (één voor de tajine, één voor de abrikozen); 1 ...

Lees verder | 4612 keer bekeken | reacties: 12 | 24 jan 2011 22:42

Smakelijke tajine van kalfsvlees met champignons.. Dit heb je nodig: 500 gram kalfsvlees; 2 fijngehakte uien; 1 teen knoflook, geperst; 1 dessertlepel gemberpoeder; 1 dessertlepel komijnpoeder; 1 dessertlepel zwarte peper; 1 dessertlepel paprikapoeder; 250 gram hele champignons; 4-5 middelgrote aardappelen, ...

Lees verder | 3492 keer bekeken | reacties: 2 | 22 okt 2010 19:00

Een balletje gehakt gaat er altijd in maar deze lamsgehaktballetjes zijn wel erg lekker en weer eens iets anders omdat het gehakt vermengd wordt met fijngehakte pruimen. Proberen? Dit heb je nodig: 500 gram lamsgehakt (bij voorkeur van de schouder); 12 mooie gedroogde pruimen, ontpit en fijngehakt; ...

Lees verder | 1771 keer bekeken | reacties: 2 | 30 sep 2010 21:50

Ossenstaart kennen we van de soep maar ook in een tajine is ossenstaart verrukkelijk.... Dit recept wordt bereid in een snelkookpan, maar je kunt het ook bereiden in een gewone kookpan of een tajine; het moet dan natuurlijk wél langer stoven.... Dit heb je nodig: 1 kilo ossen- of kalfsstaart; ...

Lees verder | 3407 keer bekeken | reacties: 0 | 13 mrt 2010 22:32

Een klassiek Marokkaans recept, vaak geserveerd op grote feesten zoals bruiloften en besnijdenissen. Eén van mijn favorieten want dit gerecht is weer één van die gedurfde en verrassende combinaties van hartig met zoet en daar houd ik zo van....... Dit heb je nodig: 1 kilo lamsschouder ...

Lees verder | 8554 keer bekeken | reacties: 9 | 04 feb 2010 14:18

Gehaktballetjes gaan er bij iedereen wel in en vooral deze heerlijke Marokkaanse gehaktballetjes met pittige kruiden... Dit heb je nodig: 500 gram rundergehakt; 1 zeer fijn gesnipperde ui; twee eetlepels gemengde verse fijngehakte kruiden (platte peterselie en verse koriander); 1/2 koffielepel gemberpoeder; ...

Lees verder | 11701 keer bekeken | reacties: 10 | 03 nov 2009 15:19

In de lange reeks tajinegerechten deze keer een kalfsvleestajine met tuinbonen en sperciebonen.... Dit heb je nodig: 300-500 gram kalfsvlees (mag met een klein beentje); 1 ui; 200 gram (diepvries-) tuinbonen; 200 gram (diepvries-) sperciebonen; 1/2 bosje verse koriander; 1/2 bosje platte peterselie; ...

Lees verder | 4257 keer bekeken | reacties: 4 | 18 okt 2009 20:15

Deze Marokkaanse gehaktspiesjes zijn erg geschikt voor de barbecue maar je kunt ze ook lekker grillen in een grillpan of koekenpan. Dit heb je nodig: 700 gram rundergehakt (of lams als je dat lekkerder vindt); 10 gedroogde abrikozen; 1 eetlepel kleine rozijnen; 1 eetlepel komijnpoeder; 8 takjes verse ...

Lees verder | 1605 keer bekeken | reacties: 1 | 11 jun 2009 18:06

Een lekkere tajine van botermals gestoofd rundvlees met daarbovenop (het liefst verse-) tuinbonen en doperwtjes in een kruidige saus.... Dit heb je nodig: 500 gram mals rundvlees; 400 gram gepelde verse tuinbonen (of diepvries tuinbonen); 300 gram vers gedopte doperwtjes (of diepvries doperwten); 1 ...

Lees verder | 3997 keer bekeken | reacties: 0 | 10 apr 2009 22:46

Een lekkere groenten/vlees tajine, te bereiden in een tajine of in een (snelkook-)pan..... Dit heb je nodig: Ingredienten voor de courgettes en de gehaktvulling: 1 kilo courgettes (ongeveer 5 stuks), in lange stukken gesneden ...

Lees verder | 3106 keer bekeken | reacties: 0 | 20 mrt 2009 14:17

Ik hou van de smaak van kikkererwten en ze combineren zo mooi met lamsvlees..... Dit heb je nodig: 1 kilo lamsvlees; 200 gram kikkererwten die je een hele nacht laat weken; 4 grote uien; 1/2 bosje platte peterselie; 1/2 bosje ...

Lees verder | 4742 keer bekeken | reacties: 6 | 14 mrt 2009 14:34

Heerlijke, boterzacht gestoofde lamsschouder met die beroemde Marokkaanse kruidenmix "ras el hanout" dat er een verrukkelijke smaak aan geeft. "Ras el hanout" is verkrijgbaar bij Marokkaanse winkels of maak het zelf. Klik voor zelf ...

Lees verder | 6416 keer bekeken | reacties: 6 | 14 feb 2009 21:04

Onderstaand een lekker tajinerecept. Deze keer gekookt in een snelkookpan (je kunt het natuurlijk ook bereiden in een gewone kookpan of in een originele aardewerken tajine, maar dan zijn de opgegeven kooktijden natuurlijk wat langer) ...

Lees verder | 2543 keer bekeken | reacties: 0 | 14 feb 2009 00:40

Het is herfst (ook al lijkt het nu al een beetje winter) en niets is dan zo lekker als een pittige couscousschotel met lams- rund- of kalfsvlees (naar keuze) met pompoen en kikkererwten.... Dit heb je nodig: 500 gram in grove ...

Lees verder | 2668 keer bekeken | reacties: 0 | 24 nov 2008 21:58

Couscous kan op vele manieren gemaakt worden; het is een basis zoals b.v. rijst en pasta dat ook zijn. Onderstaand couscousrecept is een variatie met een lichte saus, lichte groenten en een zoet accent van grote rozijnen. De couscous ...

Lees verder | 4046 keer bekeken | reacties: 1 | 13 nov 2008 12:37

Misschien niet zo heel erg bekend, maar wel erg lekker: kweeperen. In combinatie met lamsvlees een delicatesse... Dit heb je nodig: 1 kilo lamsschouder; 6 kweeperen (of anders gewone peren); 4 fijngehakte uien; 4 fijngehakte tenen ...

Lees verder | 3443 keer bekeken | reacties: 2 | 04 nov 2008 22:33

Lekker he, zo'n gloeiend heet tajine-gerecht, vooral nu de dagen weer killer en natter worden. Het staat ook zo gezellig op tafel. Heb je nu geen tajine (en dat schreef ik al vaker) maak tajinegerechten dan gewoon in een kookpan ...

Lees verder | 3443 keer bekeken | reacties: 2 | 03 nov 2008 16:14

Gehaktbrood is lekker; gehaktbrood met de geuren en kleuren van de Marokkaanse Medina (=oude stad) is iets bijzonders.... Dit heb je nodig: 400 gram rundergehakt; 1 ui; 1/2 bosje platte peterselie; 5 eieren; 1 flinke teen knoflook; ...

Lees verder | 5679 keer bekeken | reacties: 6 | 29 okt 2008 15:06

Dit is een gerecht dat je heel snel in elkaar kunt zetten als je een snelkookpan hebt. Daarnaast is het erg smakelijk en kan je er evt. in vieren gesneden gekookte aardappelen aan toevoegen, maar ook opdienen met frietjes. Natuurlijk ...

Lees verder | 2863 keer bekeken | reacties: 2 | 20 okt 2008 21:32

Voor dit gehaktgerecht kan je naar keuze kalfs-rund- of lamsgehakt gebruiken. Ras el Hanout is het al meerdere malen op dit weblog genoemde beroemde Marokkaanse specerijenmengsel dat te koop is in Marokkaanse winkels of op de markt. ...

Lees verder | 5051 keer bekeken | reacties: 5 | 07 okt 2008 14:14

Een heel aparte manier om een rijstgerecht op te dienen, vind je ook niet? En lekker dat het is...... Dit heb je nodig: 500 gram basmatirijst; 300 gram (diepvries-)doperwten; 1 klein theelepeltje zout; 1 eetlepel zonnebloemolie; ...

Lees verder | 1376 keer bekeken | reacties: 1 | 03 okt 2008 15:03

Boterzacht gestoofd lamsvlees met aardappelen en krokant geroosterde pistachenootjes; klinkt dat niet verleidelijk? Misschien een ideetje voor dit weekend? Dit heb je nodig: 1 kilo lamsvlees (lamsbout- of schouder)in grove stukken ...

Lees verder | 1370 keer bekeken | reacties: 0 | 03 okt 2008 14:20

Dit is een tajinegerecht zoals dat wordt bereid tijdens de Ramadan bij de berbers in het Atlasgebergte in Marokko. Dit heb je nodig: 500 gram lamsvlees; 3 courgettes; 1 fijngehakte ui; een paar kleine vastkokende aardappelen; ...

Lees verder | 4354 keer bekeken | reacties: 2 | 19 sep 2008 13:57

Ik zal het nog maar eens een keer vermelden: om een tajine-gerecht te kunnen maken heb je niet perse een tajine nodig.....zo'n gerecht kan ook heel goed in een (snelkook-)pan bereid worden, dus er is niets watje tegen houdt om ook ...

Lees verder | 1589 keer bekeken | reacties: 0 | 17 mei 2008 00:45

Dit gerecht is eenzelfde soort "tajine" als het recept hiervoor....alleen is dit afkomstig uit Oost-Algerije en het wordt gemaakt met gehakt. Dit heb je nodig: 500 gram rundergehakt; 1 fijngehakte ui; 1 bosje fijngehakte ...

Lees verder | 1067 keer bekeken | reacties: 0 | 18 apr 2008 13:25

Met gehakt kan je alle kanten uit, dat is inmiddels wel bekend. Zo ook in dit recept, waar gehakt gecombineerd wordt met geroosterde pijnboompitjes, waarvan vervolgens balletjes worden gemaakt die dan weer met z'n drieen aan een grillpen worden gestoken. ...

Lees verder | 740 keer bekeken | reacties: 0 | 17 apr 2008 19:03

Er bestaan eindeloos veel tajinerecepten en dit is er weer zo een.....gehakt met champignons en groene olijven (je kunt die natuurlijk ook weglaten als je daar niet van houdt). Dit heb je nodig: 500 gram rund of lamsgehakt naar ...

Lees verder | 5073 keer bekeken | reacties: 0 | 15 apr 2008 13:01

Voor deze tajine kan je ook lamsvlees (bout) gebruiken. Een lekkere gevarieerde tajine met veel verse groenten. Dit heb je nodig: 500 gram kalfsvlees (of lamsbout); een flinke scheut olijf- of zonnenbloemolie; peper en zout naar ...

Lees verder | 3791 keer bekeken | reacties: 0 | 08 apr 2008 11:36

Lekker mals kalfsvlees, bedekt met in wat olie goudbruin gebakken witte amandelen..... Dit heb je nodig: 500 gram kalfsvlees; 2 uien; olijfolie; peper en zout naar smaak; mespunt komijnpoeder; mespunt saffraanpoeder; mespunt gemberpoeder; ...

Lees verder | 1553 keer bekeken | reacties: 2 | 06 apr 2008 23:02

Voor deze tajine kan je zelf kiezen welke vleessoort je wilt gebruiken: rundvlees, kalfsvlees of lamsvlees. Dit heb je nodig: 1 1/2 pond vlees naar keuze in grove stukken gesneden; (olijf-)olie; peper en zout naar smaak; platte ...

Lees verder | 4139 keer bekeken | reacties: 1 | 06 apr 2008 22:36

Lekkere courgette/gehaktschotel in laagjes uit de oven. Je kunt hiervoor rundergehakt gebruiken, maar ook lamsgehakt. Dit heb je nodig: 5-6 courgettes (ligt er aan hoe groot ze zijn); 300 gram rund- of lamsgehakt; 2 tomaten; ...

Lees verder | 21090 keer bekeken | reacties: 2 | 06 apr 2008 22:01

Deze tajine kan je maken met rund- of lamsvlees naar keuze. Dit heb je nodig: Voor 2 personen: 400 gram lams- of rundvlees; 1 fijngehakte ui; 2 fijngehakte tenen knoflook; 2 tomaten (fijngemalen in een keukenmachine)+ 1 eetlepel ...

Lees verder | 1832 keer bekeken | reacties: 0 | 29 mrt 2008 20:55

Ik geef toe, het klinkt een beetje vreemd: kalfswangetjes......toch is dat heerlijk mals vlees dat uiterst geschikt is voor een stoofgerecht als dit. Je kunt ook runderwangvlees vragen aan de slager, maar kalfsvlees is natuurlijk ...

Lees verder | 3288 keer bekeken | reacties: 0 | 28 mrt 2008 14:13

Tajine-gerechten vind je hier te kust en te keur, maar je kunt die ook heel gemakkelijk in de oven bereiden. Dit is zo'n recept: Dit heb je nodig: 500 gram lamsvlees; 8 kleine nieuwe aardappeltjes; 1 ui; 1 teen knoflook; 1/2 bosje ...

Lees verder | 2953 keer bekeken | reacties: 5 | 26 mrt 2008 13:47