Lekker groentegerecht voor bij vis of gegrilld vlees bijvoorbeeld......

Dit heb je nodig:

2 aubergines;
2 eieren;
bloem;
1/2 koffielepel paprikapoeder;
zout en peper naar smaak;

Zo maak je het:

Snijd de aubergines in plakken.
Klop de eieren los in een diep bord samen
met het paprikapoeder en peper en zout naar
smaak.
Haal de plakken aubergine door het eimengsel
en daarna door de bloem.
Zorg dat de bloem goed rondom de aubergineplakken
zit.
Bak de auberginebeignets in een laag hete zonnebloemolie
in een koekenpan aan beide zijden goudbruin.
Laat goed uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen.