Een gemakkelijk recept voor muffins met de frisse smaak van sinaasappel.

Dit heb je nodig:

200 ml. melk;
110 gram zonnenbloemolie;
2eieren;
320 gram bloem;
150 gram bruine basterdsuiker;
½ zakje bakpoeder;
2 eetlepels oranje/sinaasappelmarmelade.

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Mix in een kom de melk, de zonnenbloemolie en het ei met elkaar.

Strooi daar bovenop de bloem, de bruine basterdsuiker en het bakpoeder.
Meng dat met een lepel door het vloeibare mengsel (zeker niet met een mixer
of met een garde,je moet een kruimelige textuur krijgen).

Roer er dan de marmelade doorheen.

Vet muffinvormpjes in en bestuif met bloem, doe er anders papieren vormpjes in
of gebruik een siliconen-bakvorm.
Vul de vormpjes tot vlak onder de rand met het beslag.

Bak de muffins 20-30 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat afkoelen op een rooster en bestrooi evt. met wat poedersuiker.